Η οικογένεια Πρωτογεράκη ασχολείται με την παραγωγή ελαιολάδου από το 1930. O σεβασμός στην κρητική διατροφική παράδοση, και η αφοσίωση στον καρπό του ελαιόδεντρου δημιούργησαν το ελαιόλαδο ΛΙΟΚΑΡΠΙ.
Το σύγχρονο ελαιοτριβείο της εταιρείας που βρίσκεται δίπλα στο λόφο της Φαιστού στο χωριό Βώρρους, Ηρακλείου, Κρήτης, επιτρέπει την παραγωγή και τον διαχωρισμό εξαιρετικών παρθένων προϊόντων υψηλών προδιαγραφών, καθώς επίσης και την διατήρηση όλων των φυσικών τους ιδιοτήτων. Ο Ελαιόκαρπος προέρχεται, από οικογενειακούς ελαιώνες βιολογικής ή συμβατικής καλλιέργειας.
Η εταιρία εφαρμόζει το σύστημα διασφάλισης ποιότητας τροφίμων ISO 22000 (αριθ. πιστοποιητικού MC/12105). Τα βιολογικά προϊόντα πιστοποιούνται από διαπιστευμένο φορέα (αριθ. πιστοποιητικού A-482491/E6) στα διάφορα στάδια μεταποίησης, αποθήκευσης και τυποποίησης τους
Τα προϊόντα της εταιρίας έχουν αποσπάσει βραβεία σε διάφορους εθνικούς και διεθνείς διαγωνισμούς, πολλά αφιερώματα στον τύπο, καθώς και πολύ καλές κριτικές από ειδικούς σε θέματα ποιότητας και γευσιγνωσίας.
Το πάθος και η αφοσίωση της οικογένειας Πρωτογεράκη , για το ελαιόλαδο είναι ένα ταξίδι στη γεύση, όπου ο ελαιόκαρπος επιλεγμένων τοπικών ελαιώνων μετατρέπεται σε ΛΙΟΚΑΡΠΙ. Ένα προϊόν που περικλείει μέσα του την μινωική κληρονομία της κρητικής διατροφικής παράδοσης.
Επί τρεις γενιές, η μεταποίηση ελαιοκάρπου αποτελεί μια πραγματικότητα χωρίς χρόνο, όπου η αρχαία γνώση με την βοήθεια εξελιγμένης τεχνολογίας δημιούργησαν ένα προϊόν που παρακολουθείτε σε όλες τις φάσεις του, από την καλλιέργεια έως την τυποποίηση.
Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ανώτατης ποιότητας που σας προσφέρουμε προέρχεται από τους ελαιώνες της Μεσσαράς στο κέντρο της Κρήτης. Η περιεκτικότητα του σε ελαϊκό οξύ δεν ξεπερνά το 0,5%, γεγονός που το αναγάγει σε ένα ανώτερο ποιοτικά ελαιόλαδο σε σχέση με τον ανταγωνισμό έξτρα παρθένων ελαιολάδων, όπου η περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ αγγίζει το 0,8%.Εχει χαρακτηριστικό πρασινοκίτρινο χρώμα. Η περιεκτικότητα του σε πολυφαινόλες και λιπαρά οξέα, συστατικά απαραίτητα στη καθημερινή διατροφή, κυμαίνεται από 70% ως 80%.
Το ελαιόλαδο παράγεται σε μια πλήρως βιομηχανοποιημένη μονάδα αυθημερόν, με την διαδικασία κρύας εξαγωγής, χωρίς προσθήκη χημικών ουσιών και μόνο με μηχανικές μεθόδους, γεγονός που εξασφαλίζει κορυφαία ποιότητα και απόλυτη ασφάλεια. Οι φρέσκοι καρποί ελιάς ποικιλίας κορωνέικης που θα δώσουν το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, επιλέγονται προσεκτικά και συλλέγονται στο ιδανικότερο στάδιο ωρίμανσης τους, τηρουμένων όλων των απαραίτητων κανόνων υγιεινής. Έτσι, το ελαιόλαδο διατηρεί στο ακέραιο το άρωμα, τη γεύση, καθώς και όλα τα ευεργετικά του συστατικά.
Το παραγόμενο ελαιόλαδο διαθέτει ταυτότητα προέλευσης, εξαιτίας του συστήματος ιχνηλασιμότητας που εφαρμόζει η εταιρία, πέραν των υπολοίπων μεθόδων ασφάλειας που τηρεί στο έπακρο. Με αυτό τον τρόπο και με τη χρήση ενός και μόνο κωδικού λοτ νάμπερ για κάθε παρτίδα ελαιολάδου, είναι πάντοτε γνωστό τόσο το από ποια κτήματα προήλθε το ελαιόλαδο, όσο και ποιος παραγωγός το προμήθευσε στην εταιρία.
