Η αποδεδειγμένη ωφέλιμη δράση του ελαιολάδου, προάγει την υγεία και προστατεύει από ασθένειες. Οι αρχαίοι Έλληνες το γνώριζαν αυτό, έτσι ο πατέρας της Ιατρικής, ο Ιπποκράτης, θεωρούσε το ελαιόλαδο ωφέλιμο με περισσότερες από 60 θεραπευτικές χρήσεις. Μια ποικιλία από ωφέλιμα συστατικά, συνδέει το ελαιόλαδο με την ευεξία και τη μακροζωία. Σύμφωνα με έρευνες που γίνονται παγκοσμίως, αποδεικνύεται ότι η κατανάλωση ελαιολάδου μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου, υπέρτασης, διαβήτη, Αλτσχάιμερ.
Το ελαιόλαδο συγκεντρώνει τα περισσότερα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με όλες τις άλλες λιπαρές ουσίες που καταναλώνει ο άνθρωπος. Σε αυτό συμφωνούν τα αποτελέσματα μακράς εργαστηριακής και κλινικής έρευνας και τα συμπεράσματα πολλών ανά τον κόσμο επιδημιολογικών ερευνών αλλά και η εμπειρία μιας πετυχημένης διατροφής του κρητικού λαού με ελαιόλαδο για πολλούς αιώνες η οποία αποδεικνύει ότι το ελαιόλαδο:
- Θεραπεύει γαστρεντερικές και ηπατικές παθήσεις
- Εμποδίζει την ανάπτυξη χολολιθιάσεων
- Ανακουφίζει τα διαβητικά άτομα
- Προστατεύει το δέρμα από την ηλιακή ακτινοβολία
- Ασκεί ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του ανθρώπινου σκελετού
- Παρατείνει την νεανικότητα του οργανισμού
- Προλαμβάνει την εμφάνιση καρδιοαγγειακών παθήσεων και διαφόρων μορφών καρκίνου.
- Το ελαιόλαδο πέρα οπό την μεγάλη θρεπτική του αξία είναι ένα από τα πλέον αντιοξειδωτικά φυσικά στοιχεία που προστατεύει τον οργανισμό από την ανάπτυξη των "ελευθέρων ριζών